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La Route des Indes et ses escales sur quelques îles de l'océan Indien. La Réunion, Madagascar. C'est plus qu'un itinéraire : c'est un voyage à travers les sens.
Voir le jour et grandir sur l'île rouge. Madagascar est propice à l'éveil, et à l'évidence que la Nature est en nous — qu'il suffit de regarder, d'apprendre, de se rappeler et de partager.
Une mère aimante, proche de cette nature riche et généreuse, ne peut que transmettre de belles choses et des valeurs fortes.
01
Madagascar
Les marchés, les routes traversant l'île, les villages où la vanille, le clou de girofle et le poivre vert caressent les rues.
02
La cuisine de Mamie Yo
C'est là que le parcours se termine, chaque fois. Mamie Yo est la mère du fondateur — la maison porte son nom sur ses recettes.
03
La recette du grand-père
La recette des citrons confits salés vient de son grand-père maternel. Elle a été transmise de main en main, jamais écrite ailleurs.
04
La Réunion
Quelques décennies plus tard, l'île vient compléter et donner une tonalité plus subtile aux recettes : une continuité prête à s'offrir aux palais curieux.
Des recettes simples et typiques de ces îles, qui respectent les saveurs vraies que l'on aime se rappeler de ses derniers voyages.
Des savoir-faire authentiques, et la découverte de recettes plus confidentielles : celles que l'on cuisine en famille.
Réhabiliter des épices trop souvent banalisées, en les choisissant scrupuleusement.
Le critère gourmet de nos épices et de nos recettes tient à la qualité des matières premières, et à une confection artisanale en quantités limitées.
Les préparations sont faites à la main, en France. Les épices sont achetées à l'origine — Madagascar, l'Inde, La Réunion — puis conditionnées en petites séries.
