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L'île rouge
Madagascar est propice à l'éveil, et à l'évidence que la Nature est en nous — qu'il suffit de regarder, d'apprendre, de se rappeler et de partager.
Les marchés, les routes traversant l'île, les villages où la vanille, le clou de girofle et le poivre vert caressent les rues.
La transmission
C'est là que le parcours se termine, chaque fois. Mamie Yo est la mère du fondateur — la maison porte son nom sur ses recettes.
La recette des citrons confits salés vient de son grand-père maternel. Transmise de main en main, jamais écrite ailleurs.
Quelques décennies plus tard, La Réunion donne une tonalité plus subtile aux recettes : une continuité prête à s'offrir aux palais curieux.
Des saveurs vraies
Des recettes simples et typiques de ces îles, qui respectent les saveurs que l'on aime se rappeler de ses voyages.
Des recettes confidentielles
Des savoir-faire authentiques : celles que l'on cuisine en famille et que l'on aime partager.
Des épices réhabilitées
Trop souvent banalisées, elles sont ici choisies scrupuleusement, à l'origine, et conditionnées en petites séries.
Aujourd'hui
Les préparations sont faites à la main, en France. Les épices sont achetées à l'origine — Madagascar, l'Inde, La Réunion — puis conditionnées en petites séries.
Le critère gourmet tient à la qualité des matières premières, et à une confection en quantités limitées.
