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Long en bouche et fruité. Celui des légumes et des poissons.
Paiement sécurisé · Conditionné à la main, en petites séries
Dans la gamme, ce poivre est celui des légumes. Il accompagne les plats à base de légumes et relève parfaitement les poissons ; il tient aussi sa place dans une sauce ou une vinaigrette.
Torréfier avant de moudre. Légumes, poissons, sauces et vinaigrettes.
Poivre Malabar.
| Ce bocal | Ce à quoi on le confond |
|---|
Le profil, dans les mots du fondateur.
Y compris ce qu'il ne faut pas en faire.
Quelques grains dans une poêle sèche : les arômes ne se révèlent vraiment qu'à ce prix.
C'est son terrain dans la gamme — là où le poivre de Madagascar va aux viandes.
Ou une vinaigrette : il fonctionne aussi à froid.
Les trois se répartissent la cuisine plutôt qu'ils ne se concurrencent. Celui-ci est long en bouche et fruité, pour les légumes et les poissons. Celui de Madagascar est boisé, pour les viandes. Le Neelamundi est fleuri et acidulé, pour les préparations liquides.
En grains, pour pouvoir les torréfier avant de moudre.
Au sec, à l'abri de la lumière, dans son bocal refermé. Les épices entières gardent leurs arômes bien plus longtemps qu'une poudre : c'est la raison pour laquelle nous les vendons en grains.
Non. Nous ne détenons pas de certification, et nous ne l'affichons donc nulle part.
