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Un poivre de liane, récolté sauvage. Boisé et fruité, pour les viandes.
Paiement sécurisé · Conditionné à la main, en petites séries
Le voatsiperifery est un poivre sauvage de liane, qui pousse dans la forêt malgache. Son nom complet est difficile — les étiquettes l'abrègent souvent en « voatsi ».
Dans la gamme, c'est celui des viandes : il accompagne les volailles et les viandes blanches, relève les grillades et les poissons.
Torréfier quelques grains avant de moudre. Ajouter feu coupé, juste avant de servir. Volailles, viandes blanches, grillades, poissons, sauces et vinaigrettes.
Poivre sauvage.
| Ce bocal | Ce à quoi on le confond |
|---|
Le profil, dans les mots du fondateur.
Y compris ce qu'il ne faut pas en faire.
Quelques grains dans une poêle sèche : c'est là que les arômes se libèrent vraiment.
C'est le geste que recommande le fondateur. La chaleur prolongée efface ce qu'on vient de révéler.
C'est son terrain de prédilection dans la gamme.
Il tient aussi très bien à froid.
Va-tsi-pé-ri-fé-ri. Les étiquettes l'abrègent souvent en « voatsi » — c'est le même poivre.
En grains. C'est ce qui permet de le torréfier avant de le moudre, et c'est ce geste qui fait la différence sur ce poivre-là.
Au sec, à l'abri de la lumière, dans son bocal refermé. Les épices entières gardent leurs arômes bien plus longtemps qu'une poudre : c'est la raison pour laquelle nous les vendons en grains.
Non. Nous ne détenons pas de certification, et nous ne l'affichons donc nulle part.
